1. Legumi
Cosa includono: fagioli, lenticchie, ceci, piselli
Benefici:
Zero colesterolo
Ricchi di fibre solubili → abbassano il colesterolo LDL (“cattivo”)
Aiutano a gestire pressione, glicemia, peso e infiammazione
Come usarli: anche in scatola (meglio se a basso contenuto di sodio), in zuppe, insalate, burger vegetali
2. Frutta secca e semi
Cosa includono: noci, mandorle, pistacchi, semi di chia, lino, canapa, arachidi
Benefici:
Ricchi di grassi insaturi, proteine vegetali e fibre
Collegati a un minore rischio di infarto e malattie coronariche
Come usarli: una manciata al giorno come spuntino, nello yogurt, nell’insalata o nel porridge
3. Soia
Cosa includono: tofu, tempeh, latte di soia, edamame
Benefici:
Proteine complete, senza colesterolo
Ottima alternativa alla carne rossa
Studi collegano la soia a un minor rischio cardiovascolare
Come usarla: grigliata, saltata, al vapore, oppure in sostituzione del latte vaccino
