Con le zucchine ci ho fatto un rotolo ripieno che si taglia a fette come un polpettone!
Lo preparo la sera e lo servo anche il giorno dopo: questo rotolo di zucchine è comodo, buono e senza uova. Circa 250 Kcal!
Il rotolo di zucchine con prosciutto e formaggio è un secondo piatto semplice e veloce da preparare, ma estremamente versatile dal punto di vista nutrizionale e gastronomico. Senza uova e senza farina, è una ricetta adatta anche a chi cerca piatti più leggeri, con pochi ingredienti ma ricchi di sapore e consistenza.
La base è composta interamente da fettine sottili di zucchine fresche, che una volta sovrapposte creano una sorta di “sfoglia vegetale” elastica e arrotolabile. Il ripieno è costituito da prosciutto cotto e scamorza dolce, un abbinamento classico che garantisce una buona quota proteica e una gratificazione sensoriale elevata, grazie alla filatura del formaggio in cottura.
È perfetto da servire sia caldo che a temperatura ambiente, anche come piatto da preparare in anticipo per buffet, picnic o pasti fuori casa.
Tempi e calorie
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Calorie: circa 250–280 kcal
Dieta: senza uova, senza farina raffinata, a basso contenuto di carboidrati
Ingredienti
Per 4 porzioni:
2 zucchine medie (circa 300 g totali)
150 g di prosciutto cotto a fette
200 g di scamorza dolce a fette sottili
Pangrattato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Procedimento
