Las berenjenas rellenas gratinadas son una opción deliciosa y reconfortante para quienes disfrutan de platos vegetarianos llenos de sabor. En esta receta, te guiaré paso a paso para crear este manjar que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. ¿Estás listo para descubrir cómo preparar estas exquisitas berenjenas rellenas gratinadas?
1. Preparación de las Berenjenas
¡Comencemos preparando nuestras berenjenas para esta receta increíblemente sabrosa! Primero, asegúrate de tener los siguientes ingredientes a la mano:
- 2 berenjenas
- Suficiente aceite de oliva
- Suficiente sal
Pasos:
- Lava y Corta las Berenjenas: Lava las berenjenas y córtalas por la mitad longitudinalmente.
- Quita la Pulpa: Con una cuchara, retira con cuidado la pulpa de las berenjenas, asegurándote de dejar un borde alrededor para mantener la forma.
- Sazona y Hornea: Rocía las berenjenas con aceite de oliva y espolvorea con sal. Transfiérelas a una bandeja para hornear y hornea durante 30 minutos a 200°C hasta que estén tiernas.
2. Preparación del Relleno
El relleno es lo que realmente hace que estas berenjenas rellenas gratinadas sean tan irresistibles. Aquí está todo lo que necesitas para prepararlo:
- 170 g de champiñones picados
- 3 dientes de ajo rallados
- 3 tomates cortados en trozos
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 pimiento verde cortado en cubitos
- 1 cebolla picada
- Bastante cilantro picado
- Bastante pimentón
- Suficiente pimienta
Pasos:
- Cocina el Relleno: En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla picada durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
- Añade los Ingredientes: Agrega la pulpa de las berenjenas, los champiñones, el ajo, los tomates, los pimientos, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina durante 15-20 minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos y bien integrados.
- Finaliza con Cilantro: Antes de retirar del fuego, agrega una generosa cantidad de cilantro picado para darle un toque fresco y aromático al relleno.
3. Rellenado
¡Es hora de darle vida a nuestras berenjenas rellenas con este delicioso relleno que acabamos de preparar!
Pasos:
- Rellena las Berenjenas: Con cuidado, rellena las mitades de berenjena con la mezcla preparada, asegurándote de distribuir uniformemente el relleno en cada una.
4. Gratinar
El toque final para nuestras berenjenas rellenas gratinadas es el gratinado de queso, ¡que le da ese irresistiblemente delicioso acabado dorado y burbujeante!
Pasos:
- Agrega el Queso: Espolvorea generosamente la scamorza rallada sobre las berenjenas rellenas, cubriéndolas completamente con una capa de queso.
- Gratina en el Horno: Coloca las berenjenas en el horno precalentado a 180°C y hornea durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
5. ¡Listo para Disfrutar!
¡Y ahí lo tienes! Tus berenjenas rellenas gratinadas están listas para ser servidas y disfrutadas. ¡Sirve caliente y deleita a tus invitados con esta deliciosa receta vegetariana llena de sabor y textura!
6. Consejos para una Experiencia Óptima
- Varía el Relleno: ¡Experimenta con diferentes ingredientes para crear tu relleno único y personalizado!
- Opción sin Queso: Si prefieres una versión vegana, simplemente omite el queso o utiliza un sustituto vegano.
- Congelación: Las berenjenas rellenas se pueden congelar antes de gratinarlas para una comida rápida en otro momento.
