Il rotolo di zucchine che faccio ogni estate: pochi ingredienti, niente sfoglia e un ripieno filante che conquista tutti

Mi bastano 3 zucchine e qualche fetta di prosciutto – il mio rotolo di zucchine al forno pronto in 30 minuti è la mia ricetta estiva che rifaccio ogni settimanaProsciutto

È leggero, saporito, si prepara con pochissimi ingredienti e soprattutto… fa sempre scena. Questo rotolo di zucchine ripieno è una delle ricette che preparo più spesso d’estate: niente impasto, niente lievitazioni – solo verdure, prosciutto e formaggio, messi insieme in modo furbo. Perfetto da servire a fette, sia tiepido che freddo, come antipasto o secondo piatto leggero. E con la giusta combinazione di ingredienti, resta sotto le 200 kcal a fetta!

Tempi

Prosciutto

Preparazione attiva: 15 minuti

Cottura zucchine: 15 minuti

Riposo del rotolo: 10 minuti

Totale: circa 40 minuti

Calorie

Porzioni: 4–5 fette (dipende da quanto lo tagli)

Valori per 1 porzione (su 5):

→ Circa 180–200 kcal

(calcolato con galbanino light, poco olio e pangrattato leggero)

Se usi scamorza affumicata o prosciutto più grasso, il valore può salire a 220–240 kcal.Prosciutto

Ingredienti (per 4-5 porzioni)

3 zucchine grandi

100 g di prosciutto cotto (o speck magro, quello che hai)

100 g di scamorza o galbanino light a fette sottiliProsciutto

Pangrattato q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Preparazione passo passo

Prepara la base di zucchine

Lava e spunta le zucchine. Affettale nel senso della lunghezza, sottili ma non troppo (circa 2–3 mm). L’ideale è usare una mandolina.

Sistema le fette sulla teglia

Copri una leccarda con carta forno, cospargi con pangrattato e un filo d’olio. Disponi sopra le fette di zucchina leggermente sovrapposte tra loro, formando un grande rettangolo. Sala leggermente.

Prima cottura

Inforna in forno statico a 200°C per circa 15 minuti, finché le zucchine non si asciugano leggermente e il pangrattato è dorato.

Farcitura