Pollo in salsa cremosa di spinaci e parmigiano

-8 pomodori secchi sott’olio

-50 g di parmigiano

-1 scalogno/i

-100 ml di brodo

-200 ml di panna

-1 spicchio d’aglio

-origano secco

-Un po’ d’olio

-Sale

-Pepe

Preparazione:

Per prima cosa scongelare gli spinaci e strizzare l’acqua in eccesso. Ora scolate i pomodori e tagliateli a fette. Sbucciare e tritare lo scalogno e l’aglio.

Ora lavate la carne, asciugatela e conditela con sale e origano. Scaldare la padella con un po’ d’olio e friggere la carne da entrambi i lati per circa 4-5 minuti, quindi lasciarla da parte.

Nel grasso della padella, far sudare lo scalogno e l’aglio. Deglassare con la panna e il brodo, aggiungere i pomodori e farli bollire per circa 2 minuti.