Il prezzemolo è una delle erbe aromatiche più versatili che esistano: non a caso si dice “essere come il prezzemolo” in luogo dell’essere ovunque. Sulle verdure grigliate, sull’insalata di patate, sul pesce arrosto ma anche sulla carne, il prezzemolo è uno di quei prodotti da avere sempre a portata di mano, fresco e profumato: è anche ricco di benefici. Ma se non è possibile averlo sempre fresco a disposizione, come conservarlo per farlo durare il più a lungo possibile?
Come pulire il prezzemolo
La pulizia del prezzemolo dipende da come lo conserverai: se hai deciso di tenerlo nell’acqua basterà eliminare le foglie esterne più mature o macchiate e tagliare leggermente i gambi. Se invece vuoi congelarlo o essiccarlo, scegli le foglie integre e prive di macchie quindi stacca le foglie insieme a una piccola parte di gambo. Metti le foglie dentro una dentro una bacinella con dell’acqua fredda e 1 pizzico di bicarbonato per eliminare la terra ed eventuali parti ammaccate, quindi sciacqua bene. Asciuga il prezzemolo sistemandolo su un canovaccio pulito oppure usa una centrifuga per insalate.
A questo punto, secondo l’uso che ne farai, potrai decidere se tritare il prezzemolo o lasciare le foglie intere.
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Come conservare il prezzemolo: i metodi migliori
Sono diversi i metodi per conservare il prezzemolo, dipende da quanto tempo vorrai conservarlo e dai piatti in cui vorrai usarlo.
1. In acqua
Per far durare il prezzemolo 4-5 giorni ti basterà un barattolo di vetro e riempirlo di acqua. Puoi farlo in due modi: staccando tutto il gambo e mettendo a bagno le foglie, oppure mettendo il mazzetto, dopo averlo privato della parte finale dei gambi, in un bicchiere con acqua fresca, come faresti con un mazzo di fiori. Ricorda di cambiare l’acqua ogni giorno. Cerca di tenerlo in un luogo luminoso, ma non sotto la luce diretta o troppo vicino a fon ti di calore.
2. In frigo
Puoi mettere il prezzemolo in frigo in un barattolo di vetro con dell’acqua, oppure in un sacchetto per alimenti, avvolto da carta assorbente: in questo caso è meglio evitare di staccare i gambi. Sconsigliamo questo metodo perché il prezzemolo durerà quanto dura lasciandolo all’aria aperta, o poco di più: a questo punto, meglio averlo fresco.
3. In freezer
