Asparagi e uova: la ricetta milanese del piatto che sa di primavera continua su

vedere il seguito alla pagina successivaStep 1
Pulisci gli asparagi eliminando la parte finale del gambo più dura e legnosa 1.Step 2
Elimina la parte esterna del gambo utilizzando un pelapatate 2.

Step 3
Lascia le punte intatte 3.

Step 4
Cuoci gli asparagi al vapore per 5-6 minuti, dovranno essere morbidi ma ancora sodi e croccanti 4.

Step 5
Fai sciogliere una noce di burro in una padella 5.

Step 6
Aggiungi gli asparagi cotti al vapore 6.

Step 7
Falli saltare per qualche minuto, regolando di sale e di pepe. Dovranno essere leggermente dorati e rosolati 7.

Step 8
Tieni gli asparagi in caldo e nella stessa padella sguscia un uovo 8.

Step 9
Cuoci l’uovo all’occhio di bue lasciando il tuorlo intatto, ma cremoso all’interno. Versa delicatamente l’uovo sugli asparagi 9.

Step 10
Servi subito gli asparagi con le uova 10.