½ taza de nueces picadas (opcional)
½ taza de pasas (opcional)
Para el glaseado:½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde.
Mezcla la zanahoria rallada, el azúcar y el aceite en un bol. Agrega los huevos uno a uno.
Tamiza los ingredientes secos y añádelos a la mezcla anterior.
Incorpora las nueces y pasas si deseas.
Vierte la masa en el molde y hornea por 35-40 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Para el glaseado, bate el queso crema con la mantequilla hasta cremoso. Agrega el azúcar glas y la vainilla.
Una vez el pastel esté frío, cúbrelo con el glaseado y decora al gusto.