Per prima cosa, aggiungi la carne macinata all’acqua e lasciala bollire per 30 minuti o finché non diventa tenera.
2. Trasferire le palline sporche nella ciotola e schiacciarle. Condire con sale e pepe e aggiungere il prezzemolo tritato. Mescolare bene il tutto.
3. Copia le uova sode presenti nel quartiere per prepararle.
4. Formare delle palline con il composto e stenderle con una mano. Aggiungere un tuorlo d’uovo e cospargere di sale.
5. Ricoprire ogni pezzo con il composto di albumi, quindi coprire con un panno.
6. Friggere in olio bollente finché non saranno tenere da entrambi i lati