Biscotti al Limone: Profumati, Friabili e Irresistibili
Ingredienti (per circa 20 biscotti):
* 1 limone non trattato (scorza grattugiata e succo)
* 1 uovo a temperatura ambiente
* 100 g di zucchero semolato
* 100 g di burro morbido
* 250 g di farina 00
* 1/2 bustina di lievito per dolci (8 g)
* 1 pizzico di sale
* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
* Zucchero a velo q.b. per la decorazione1.
In una ciotola ampia, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una consistenza soffice e cremosa. Se preferisci, puoi usare una frusta elettrica per velocizzare il processo.
2. Aggiungi l’uovo e amalgama bene fino a incorporarlo completamente. Unisci la scorza di limone grattugiata e il succo filtrato, mescolando per distribuire il profumo agrumato nell’impasto. Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia.
3. Setaccia la farina con il lievito e il pizzico di sale, quindi incorporali gradualmente al composto. Impasta delicatamente con le mani o con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Se risulta troppo appiccicoso, lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti per renderlo più compatto e facile da lavorare.
