Lessare le patate: Metti le patate in una pentola con acqua fredda e portale a ebollizione. Cuoci fino a quando saranno morbide (circa 30 minuti), quindi scolale, pelale e schiacciale ancora calde con uno schiacciapatate.
Preparare il composto: In una ciotola grande, unisci le patate schiacciate, le uova, il parmigiano, l’aglio, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un impasto compatto. Se troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.
Formare le braciole: Preleva una porzione di impasto e forma una pallina grande come un uovo. Schiacciala delicatamente tra le mani per creare una forma ovale. Se desideri, farcisci con un cubetto di formaggio e un pezzetto di prosciutto cotto, quindi richiudi bene.
Panatura: Passa ogni braciola nel pangrattato, pressando leggermente per farlo aderire.
Cottura:
In padella: Friggi le braciole in abbondante olio caldo fino a doratura, girandole delicatamente.
Al forno (versione più leggera): Disponile su una teglia con carta da forno, spennella con olio e cuoci a 200°C per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura.
Scolale su carta assorbente e servile calde.
🍽 Suggerimenti per servire e conservare:
Servi le braciole calde con un’insalata fresca o una salsina allo yogurt e limone.
Ottime anche fredde o riscaldate il giorno dopo!
Puoi conservarle in frigo per 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico.
Si possono congelare da crude (già panate) e cuocere direttamente al bisogno.
