Consiglio:
Se avete bisogno di reidratare lo stoccafisso, procedete nel seguente modo: raccoglietelo in un contenitore pieno di acqua fredda, avendo cura di ricoprirne l’intero volume; trasferitela in frigorifero e lasciatela riposare per circa 2 ore, poi sciacquatela abbondantemente, rimettendola sempre in acqua fredda e lasciatela in ammollo fino a 48 ore, cambiando l’acqua ogni 8 ore.
Una volta ammollato, potete conservarlo in frigorifero, in un apposito contenitore, per un massimo di 46 – 48 ore; Per sicurezza vi consigliamo di cucinarlo subito.
Se lo desiderate potete insaporire la preparazione anche con altre erbe aromatiche, come timo o basilico, e aggiungere qualche cappero dissalato.
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche il baccalà alla vicentina e il baccalà in composta.
Conservazione:
Brandacujùn si conserva in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 1 o 2 giorni massimo.
