Preparazione
Prendete sei uova e separate la parte gialla da quella bianca. Mettete le parti gialle in una ciotola capiente.
Aggiungete lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola, mettete le banane mature e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete poi le banane schiacciate al composto di tuorli e mescolate bene.
Versate il latte sul composto di tuorli e banane, quindi sbattete il tutto.
Mettete l’amido di mais in una ciotola piccola e aggiungete un po’ di latte. Mescolate fino a completo scioglimento dell’amido di mais. Aggiungere il composto di latte e amido di mais alla ciotola con il tuorlo d’uovo e il composto di banana. Mescolare bene il tutto.
Mettere il composto in una pentola e cuocere a fuoco basso mescolando con una frusta per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
Continuare a cuocere per circa 10 minuti o finché il composto non si addensa.
Versare il composto in 4 coppette da dessert, lasciarle raffreddare e solidificare.
Mettere il burro in una padella e lasciarlo sciogliere.
Cospargere di zucchero il burro fuso, mescolare accuratamente e riscaldare fino a quando non si sarà sciolto.
Affettare una banana, metterla nel caramello e mescolare fino a ricoprirla di caramello.
Disporre le banane foster sopra il budino di banana, quindi riporre in frigorifero per almeno 3 ore o finché non si saranno solidificate.
