Lessa le patate (in acqua o microonde), sbucciale e schiacciale in una ciotola.
Aggiungi sale, pepe, olio, parmigiano e poco alla volta la farina. Impasta fino ad ottenere un composto morbido ma lavorabile.
Stendi l’impasto su un piano infarinato con il mattarello, poi ritaglia dei dischi usando una tazza.
Farcisci ogni disco con prosciutto cotto e formaggio, quindi chiudi a mezzaluna sigillando bene i bordi.
Cuoci in padella antiaderente unta (circa 4 minuti per lato) oppure in forno a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.
Servi i calzoni ben caldi, per goderti l’effetto filante! 🧀🔥