2. Sbollentare per una cottura perfetta
Porta a bollore una pentola d’acqua leggermente salata. Tuffa le cimette e lasciale sbollentare per 3-4 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle leggermente. Scolale e passale subito sotto acqua fredda per fermare la cottura: questo passaggio le manterrà sode e dal colore vivo.
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3. Prepara la panatura croccante
In una ciotola capiente, mescola pangrattato, formaggio grattugiato, paprika, aglio in polvere, sale e pepe. Questa miscela darà al cavolfiore un gusto irresistibile e una crosticina dorata.
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4. Prepara la pastella d’uovo
In un’altra ciotola sbatti bene le uova con un pizzico di sale. Serviranno come “collante” per far aderire la panatura al cavolfiore.
Impana le cimette
Prendi ogni cimetta di cavolfiore, immergila nell’uovo sbattuto e poi passala nella panatura, pressando leggermente con le mani per farla aderire su tutta la superficie.
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6. Cottura al forno
Disponi le cimette impanate su una teglia foderata con carta forno, ben distanziate tra loro. Irrora con un filo di olio extravergine di oliva per un risultato ancora più croccante.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, girando le cimette a metà cottura, fino a quando risulteranno dorate e fragranti.
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7. Servizio
Servi il cavolfiore caldo, appena sfornato. Puoi accompagnarlo con una salsa allo yogurt e limone, oppure con una maionese leggera aromatizzata alle erbe.
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Consigli e Varianti
Più piccante: aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere alla panatura.
Versione senza uova: puoi usare un po’ di latte vegetale per inumidire le cimette prima di passarle nel pangrattato.
In friggitrice ad aria: cuoci a 180°C per 12-15 minut
