Aggiungi alla purea di patate:
un pizzico di sale e pepe,
il prezzemolo tritato finemente,
1 cucchiaio di fecola di patate (serve per compattare).
Mescola e amalgama il tutto con le mani.
Forma i cazzilli
Con le mani leggermente inumidite, forma delle crocchette ovali e allungate (i classici « cazzilli »).
Disponili su un vassoio e fai riposare in frigo per almeno 1 ora: questo aiuterà a mantenerli compatti in cottura.
Friggi
Scalda abbondante olio di semi in un pentolino. Quando è ben caldo, friggi pochi cazzilli per volta per pochi secondi, finché saranno dorati e croccanti.
Scola e servi
Scola su carta assorbente e servi caldi, magari con un pizzico di sale
