Procedimento Dettagliato
1. Preparazione degli ingredienti
Tira fuori le uova dal frigorifero per portarle a temperatura ambiente (questo aiuterà a montarle meglio).
Accendi il forno e preriscaldalo a 170°C in modalità statica. Prepara uno stampo da plumcake o tortiera di 21×7 cm, rivestendolo con carta forno.
2. Monta i tuorli
Dividi i tuorli dagli albumi. Metti i tuorli in una ciotola e aggiungi lo zucchero. Con una frusta elettrica, monta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
—
3. Aggiungi gli ingredienti cremosi
Unisci lo yogurt greco ai tuorli montati, mescolando con delicatezza. Aggiungi la scorza di limone e la vaniglia per aromatizzare.
Setaccia l’amido di mais e il lievito in polvere direttamente nella ciotola, incorporandoli con movimenti dal basso verso l’alto per evitare grumi.
4. Monta gli albumi a neve
In un’altra ciotola pulita, monta gli albumi a neve ben ferma. Questo passaggio è fondamentale per dare sofficità alla cheesecake.
Una volta montati, aggiungili al composto in 2-3 volte, mescolando delicatamente con una spatola, sempre dal basso verso l’alto.
—
5. Cottura lenta e uniforme
Versa il composto nello stampo e livella la superficie. Inforna a 170°C per circa 30 minuti.
Trucco da chef: se vuoi una superficie più liscia e cremosa, cuoci la cheesecake a bagnomaria, posizionando lo stampo in una teglia con acqua calda.
—
6. Raffreddamento e riposo
Una volta cotta (verifica con la prova stecchino: deve uscire asciutto), lascia raffreddare la cheesecake nello stampo. Poi trasferiscila in frigorifero per almeno 2 ore prima di gustarla: il riposo esalta la cremosità!
—
Idee per Servirla
Classica: spolverizza con zucchero a velo.
Fruttata: aggiungi una colata di frutti di bosco freschi o una salsa di fragole.
Gourmet: completa con miele e granella di pistacchio.
—
Dettagli Ricetta
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di riposo: 2 ore in frigo
Porzioni: 6-8 fette
Difficoltà: Facile
—
Perché amerai questa cheesecake?
Perché è più leggera rispetto alla versione tradizionale con formaggi grassi, ha un profumo agrumato irresistibile e una texture soffice che si scioglie in bocca.
—
