In una ciotola capiente, mettere la ricotta e la panna. Mescolare a velocità media fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere gradualmente lo zucchero, poi le uova una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta.
Aggiungere l’estratto di vaniglia e la fecola di patate. Mescolare bene.
Se si utilizza il cioccolato bianco, scioglierlo a bagnomaria o nel microonde, quindi versarlo nella crema di cheesecake, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Cottura:
Versare la crema di cheesecake sulla base di biscotti raffreddata.
Cuocere in forno preriscaldato a 160 °C (350 °F) per 50-60 minuti. La cheesecake dovrebbe risultare leggermente elastica al tatto e i bordi potrebbero essere leggermente dorati. Raffreddamento:
Dopo la cottura, spegnere il forno e lasciare la cheesecake all’interno per circa 15 minuti per evitare che si sfaldi troppo velocemente.
Quindi togliere dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, quindi riporre in frigorifero per almeno 3 ore, preferibilmente per tutta la notte.
