1. Frulla i biscotti savoiardi fino a ridurli in polvere.
2. Mescola i biscotti tritati con il burro fuso e il caffè freddo.
3. Versa il composto ottenuto in uno stampo a cerniera da 22 cm, livellando bene la superficie.
4. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti per far solidificare la base.
5. Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
6. In un pentolino, scalda l’acqua e il latte, poi scioglivi la gelatina strizzata.
7. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
8. Aggiungi al composto di tuorli la miscela di acqua, latte e gelatina, mescolando bene.
9. In un’altra ciotola, monta la panna fresca.
10. Unisci la panna montata al composto di tuorli, mescolando delicatamente.
11. Aggiungi il mascarpone e il formaggio cremoso spalmabile, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
12. Versa la crema ottenuta sopra la base di biscotti nello stampo.
13. Inzuppa i savoiardi nel caffè freddo e disponili sopra la crema.
14. Copri lo stampo con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.
15. Prima di servire, spolverizza la superficie con cacao amaro in polvere.