FARINA 00
200 gr
ACQUA
250 ml
BURRO
50 gr
UOVA
3
SALE
1 pizzico
TI SERVONO INOLTRE
ZUCCHERO
q.b.
CREMA DI CACAO E NOCCIOLE (FACOLTATIVA)
q.b.
Come preparare i churros
Step 1
Per preparare i churros, inizia versando l’acqua in una pentola capiente, meglio se in ceramica o in acciaio 1.
Step 2
Aggiungi il sale e i tocchetti di burro, quindi mescola 2 e porta l’acqua al bollore.
Step 3
Quando burro e sale saranno sciolti e l’acqua bollente, unisci la farina 00 tutta d’un colpo 3.
Step 4
Inizia ad amalgamare pian piano, con l’aiuto di una frusta, così che la farina possa assorbire i liquidi senza formare grumi 4.
Step 5
Procedi a lavorare gli ingredienti per renderli omogenei 5: occorreranno circa 3 minuti. Prendi poi la spatola e amalgama ancora per bene il tutto, schiacciando più volte il composto sul fondo della pentola così da terminare la cottura e conferirgli la giusta consistenza.
Step 6
Alla fine, dovrai ottenere un panetto liscio e compatto, da trasferire subito in una ciotola capiente di vetro o di ceramica, meglio se fredda 6.
Step 7
Per farlo intiepidire più velocemente, spalmalo lungo i bordi della ciotola 7.
Step 8
Una volta tiepido, ma non freddo, continua sgusciando un uovo alla volta 8 e incorporandolo con la spatola.
Step 9
Inizialmente il composto risulterà slegato e a “pezzettoni”, ma prosegui a lavorarlo energicamente 9 per renderlo omogeneo. Solo quando il primo uovo sarà completamente assorbito, procedi con il secondo e poi con il terzo.
