Ciambelline sarde: la ricetta tradizionale dei biscottini farciti con la confettura
Ingredienti
PER L’IMPASTO
FARINA 00
550 gr
STRUTTO
180 gr
ZUCCHERO
200 gr
UOVA
2
SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA
1 cucchiaio
LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI
1 bustina
TI SERVONO INOLTRE
CONFETTURA DI CILIEGIE
q.b.
CONFETTURA DI FRUTTI DI BOSCO
q.b.
MARMELLATA DI ARANCE
q.b.
ZUCCHERO A VELO
q.b.
Le ciambelline sarde sono dei fragranti biscottini di pasta frolla farciti con confetture e marmellate, tipici della pasticceria dell’isola, amati e ormai gustati un po’ ovunque. Facili e veloci, hanno la particolarità di essere realizzate con lo strutto e non con il burro come per la frolla classica: questo le renderà particolarmente golose e friabili al punto giusto.
Per prepararle in casa, ti basterà lavorare la farina 00 con lo zucchero, le uova, il lievito in polvere, la scorza di limone e infine lo strutto, sciolto a bagnomaria, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo; una volta confezionata la pasta frolla, si lascia riposare per circa 30 minuti, si stende con il matterello e con gli stampini rotondi e merlettati, o a forma di fiore, si ritagliano i biscotti: metà si lasciamo interi e sull’altra metà si pratica il foro centrale.
