Sbattere l’uovo con una forchetta. In una ciotola capiente (o nella planetaria), versare l’uovo, lo zucchero, i semi di vaniglia, il latte e il sale. Mescolare bene.
Aggiungere il lievito di birra sbriciolato e metà della farina setacciata. Iniziare a impastare a mano o con la planetaria (usando il gancio a foglia) fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporare il burro morbido, poco alla volta, impastando fino a completo assorbimento (se si usa la planetaria, sostituire il gancio a foglia con quello a spirale).
Unire la restante farina poco alla volta e continuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio, elastico e leggermente appiccicoso.
Lievitazione
Trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorarlo finché non si attacca più alle mani. Ungere leggermente una ciotola con olio evo, adagiarvi l’impasto, coprire con un canovaccio umido e lasciar lievitare in un luogo tiepido per almeno 1 ora (deve raddoppiare di volume, potrebbe servire più tempo).
Formare le ciambelle
Dopo la lievitazione, sgonfiare delicatamente l’impasto e stenderlo con un mattarello fino a 1 cm di spessore. Con un coppapasta da 8 cm ricavare le ciambelle e fare il foro centrale con uno da 3 cm (va bene anche il tappo di una bottiglia ).
Disporre le ciambelle su una teglia rivestita di carta forno, coprirle con un canovaccio e lasciarle lievitare nuovamente per almeno 1 ora fino al raddoppio del volume.
Cottura
Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere le ciambelle per 15-20 minuti, fino a doratura.
Decorazione
Sciogliere un po’ di burro in un pentolino, spennellare le ciambelle ancora calde e passarle nello zucchero semolato.
Gustarle calde o fredde, sono sempre deliziose! Se necessario, scaldarle leggermente prima di servirle per ridare fragranza.
