Spargete il sale sul fondo di una pentola e iniziate a riempirla di foglie, intervallando uno strato di foglie e uno di sale. Per conservare il basilico sotto sale vi basterà chiudere il barattolo e consumare le foglie al bisogno. Se volete conservare il basilico sott’olio, aggiungete semplicemente l’olio: riempite la pentola fino a coprire tutte le foglie.
Come conservare il basilico essiccato:
Dopo aver lavato le foglie di basilico, disponetele su una teglia ben distanziate l’una dall’altra. Far seccare in forno a 80° per 1 ora e 30 minuti, poi tritare le foglie essiccate. Versateli in un barattolo e conservateli in un luogo fresco e asciutto
Come conservare il basilico per il pesto:
Lavate le foglie di basilico, mettetele in una ciotola e irroratele con abbondante olio extravergine di oliva. Frullateli nel frullatore fino ad ottenere una crema abbastanza liscia ed omogenea. Versate il composto in uno stampo da gelato e congelatelo: questo vi darà un’ottima base per il pesto. Per utilizzarlo, scongelare alcuni cubetti, considerando almeno 1 a persona.
Come conservare il basilico congelato:
Dopo aver lavato e asciugato le foglie di basilico, disponetele ben distanziate su un vassoio e mettetele in freezer. il tempo necessario affinché le foglie diventino molto dure. A questo punto trasferiteli in un contenitore di vetro a chiusura ermetica e conservateli nel congelatore. Puoi usare il basilico fresco per tutto l’inverno.
