Come preparare il dolce Balcarce Un dolce molto argentino!

  1. In una ciotola, mescolare la panna con lo zucchero a velo e aggiungere qualche goccia di essenza di vaniglia.
  2. Separare quattro cucchiai colmi del composto (circa un quarto) e conservarli in frigorifero.
  3. Dividete il resto della crema in due parti. Ad uno di essi aggiungere le castagne sciroppate (precedentemente scolate e tritate) e le noci tritate. Mescolare bene.
  4. Tritare le meringhe e la frutta secca rimasta, lasciando dei pezzetti grossi, e aggiungere il tutto all’altra metà della crema.
  5. Spalmare un disco di pionono con uno strato abbondante di dulce de leche e adagiarlo sulla base di uno stampo removibile. Ricoprire con il composto di meringa, le noci e la panna.
  6. Sopra lo strato precedente formarne un altro con la crema con le castagne e le noci.
  7. Spalmare l’altro disco di pionono con il dulce de leche e adagiarlo sopra l’ultimo strato di crema, spalmata verso il basso. Premere delicatamente per livellare e compattare il dolce.
  8. Cospargere la superficie superiore del dolce con zucchero a velo.
  9. Lasciarlo raffreddare in frigorifero per almeno quattro o cinque ore.
  10. Smontate lo stampo e ricoprite i lati del dolce con la crema che avete conservato in frigorifero. Quindi, guarnire con cocco grattugiato o pralina.
  11. Segna la superficie con un ferro caldo per dargli il tuo caratteristico timbro.
  12. Riponete il dolce in frigorifero per qualche altra ora prima di servire.