La preparazione :
1) Raccolta e preparazione degli scarti di mela
Per prima cosa, raccogli bucce, gambi e scarti. È meglio usare mele biologiche, poiché non contengono residui di pesticidi. Puoi raccogliere gli scarti gradualmente e conservarli nel congelatore fino a quando non ne avrai una singola partita.
2) Mescolare gli ingredienti
Metti le mele avanzate in un barattolo di vetro pulito e riempilo a metà per consentire al composto di lievitare durante la fermentazione. Copri gli scarti con acqua filtrata, assicurandoti che tutti i pezzi di mela siano completamente sommersi. Aggiungi 1-2 cucchiai di zucchero per ogni tazza d’acqua. Lo zucchero alimenta il processo di fermentazione, convertendo lo zucchero di mela in acido acetico, che conferisce all’aceto il suo caratteristico sapore aspro.
3) Chiudere ermeticamente il barattolo
Coprire il barattolo con un panno o un tovagliolo di carta e fissarlo con un elastico. Questo permette all’aria di circolare proteggendolo da polvere e insetti. Evitare un coperchio di metallo, poiché l’aceto può reagire con il metallo, alterando il sapore e il contenitore.
4) Avviare la fermentazione
