Inserisci i gambi in un bicchiere con 2 dita d’acqua, copri con un sacchetto di plastica e conserva in frigo.
Cambia l’acqua ogni 2 giorni.
❄️ 2. In freezer (conservazione fino a 6 mesi)
Metodo « tritato »
Lava, asciuga e trita finemente il prezzemolo.
Riponilo in contenitori ermetici o sacchetti da freezer, oppure in uno stampino per ghiaccio con un filo d’acqua o olio extravergine d’oliva (ottimo per soffritti).
Metodo « foglie intere »
Congela le foglie intere su un vassoio, poi trasferiscile in sacchetti per alimenti.
Nota: il prezzemolo congelato non si scongela, si usa direttamente in cottura.
🌡 3. Essiccazione (durata fino a 1 anno)
Lava, asciuga e stacca le foglie dai gambi.
Disponile su una griglia o carta forno in un luogo asciutto e ventilato oppure in forno a 40–50°C per 2–3 ore.
Una volta secco, sbriciola e conserva in un barattolo a chiusura ermetica al buio.
🫙 4. Sott’olio (fresco e aromatico per settimane)
Trita il prezzemolo e mettilo in un vasetto pulito e sterilizzato.
Copri con olio extravergine d’oliva.
Conserva in frigo e usa per condire piatti o preparare salse.
✔️ Consigli utili
Mai conservare il prezzemolo bagnato: accelera il deterioramento.
Il prezzemolo congelato è perfetto per piatti cotti, ma non per guarnire (perde croccantezza).
Evita di tritarlo con troppo anticipo: perde aroma in fretta.
