Procedimento passo passo
🔸 1. Prepara il brodo di carne
In una casseruola unisci: osso dell’agnello, carota, cipolla, cannella, pepe in grani e sale.
Aggiungi 2 litri d’acqua e fai sobbollire per 40 minuti.
Filtra il brodo e tienilo in caldo.
🔸 2. Prepara lo stufato
Taglia la polpa di agnello a cubetti.
In un tegame, rosola l’agnello con un filo d’olio.
Aggiungi la cipolla affettata finemente e lo zenzero grattugiato.
Mescola bene e fai insaporire.
Versa il brodo caldo fino a coprire la carne e cuoci per 30 minuti, aggiungendo altro brodo se serve.
Aggiungi le carote, zucchine tagliate a pezzi e i ceci scolati.
Aggiusta di sale e cuoci per altri 20 minuti.
A 5 minuti dalla fine, unisci l’uvetta.
Spegni, copri e tieni da parte.
🔸 3. Prepara il cous cous
Versa il cous cous in una ciotola ampia.
Sciogli lo zafferano in 250 ml di brodo caldo.
Versa sul cous cous, mescola e copri con pellicola.
Lascia assorbire il liquido.
Sgrana il cous cous con una forchetta.
🔸 4. Impiatta e servi
Disponi il cous cous su un piatto da portata.
Versa lo stufato di agnello al centro e le verdure a raggiera.
Completa con prezzemolo tritato fresco.
