2. Preparazione della pastella per le crêpes

Setacciare la farina : in una ciotola capiente, setacciare la farina per evitare grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lo zucchero (se lo si utilizza).

Aggiungere le uova : fare un buco al centro della farina e rompervi dentro le uova. Con una frusta, iniziare a mescolare delicatamente, incorporando gradualmente la farina.

Versare il latte : aggiungere il latte poco alla volta, continuando a sbattere per evitare la formazione di grumi. L’impasto deve essere liscio e omogeneo.

Aggiungere l’olio o il burro : aggiungere l’olio o il burro fuso all’impasto e mescolare bene. Questo aiuta a rendere i pancake soffici e impedisce che si attacchino alla padella.

Riposo : coprite la ciotola con un panno pulito o con pellicola trasparente e lasciate riposare l’impasto per almeno 30 minuti. Questo permetterà alla farina di idratarsi e ai pancake di diventare più leggeri.

3. Cottura dei pancake

Riscaldamento della padella : Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere una piccola noce di burro o un filo d’olio per ungere la superficie.

Versare l’impasto : quando la padella è calda, versare un mestolo di impasto al centro e inclinare la padella con un movimento circolare per distribuire l’impasto in modo uniforme.
Cottura : Cuocere la crêpe per circa 1 o 2 minuti, finché non si formano piccole bolle sulla superficie. Quando i bordi iniziano a staccarsi, girare la crêpe con una spatola.
Doratura dell’altro lato : cuocere per circa 1 altro minuto sull’altro lato. Ripetere l’operazione fino a esaurimento della pastella, ungendo la padella tra un pancake e l’altro, se necessario.

Per una variante dolce, puoi aggiungere guarnizioni come:

Nutella : spalmare la Nutella sulla crêpe calda e piegarla in quattro.
Marmellata : aggiungi la tua marmellata preferita per un tocco fruttato.
Frutta fresca : aggiungere banane a fette, fragole o frutti di bosco con un po’ di panna montata.

Per una variante salata, prova:

Prosciutto e formaggio : aggiungere le fette di prosciutto e il formaggio grattugiato, quindi piegare la crêpe a metà e lasciare che il formaggio si sciolga.
Spinaci e feta : per un’opzione vegetariana, guarnire con spinaci cotti e feta sbriciolata.
Salmone affumicato : spalmare il formaggio cremoso, aggiungere il salmone affumicato e un po’ di limone.

Se l’impasto sembra troppo denso, puoi aggiungere un po’ di latte per alleggerirlo. La consistenza ideale è quella di una crema fluida.

È fondamentale che la padella sia ben calda prima di versare l’impasto. Una padella troppo fredda può rendere le crêpes gommose.

Controllate attentamente il tempo di cottura per evitare che i pancake diventino troppo asciutti. Devono essere dorati, ma non bruciati.