1. Prepara la frolla
In una ciotola capiente, setaccia la farina e unisci lo zucchero a velo. Aggiungi il burro freddo e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo intero e i tuorli, la scorza grattugiata d’arancia e la vaniglia. Impasta rapidamente fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
> Se desideri una frolla più friabile, puoi aggiungere anche il lievito. Io preferisco lasciarla senza, per una consistenza più tradizionale.
Avvolgi il panetto con carta forno e pellicola, poi lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se 3).
2. Prepara la base
Fodera il solo fondo di uno stampo rigido da 30 cm con carta forno. Riprendi la frolla, dividila in due parti. Stendine una metà tra due fogli di carta forno e capovolgila delicatamente nella teglia. Modella bene i bordi ed elimina l’eccesso.
Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
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3. Farcisci e completa
Versa la marmellata di albicocca sulla base, livellandola con un cucchiaio.
Prendi l’altra metà della frolla, mettila per 10-15 minuti in freezer, poi grattugiala con una grattugia a fori larghi sopra la marmellata, in modo da ottenere un effetto rustico e goloso. Deve ricoprire tutta la superficie.
4. Cottura
Inforna in forno statico già caldo a 180°C per circa 30-35 minuti. La crostata sarà pronta quando la superficie sarà ben dorata.
Lasciala raffreddare completamente prima di sformarla. Aiutati con due vassoi per capovolgerla delicatamente e sistemarla nel piatto da portata.
Consigli e varianti
Usa marmellata fatta in casa o scegli una confettura extra, con almeno il 70% di frutta.
Puoi arricchire l’impasto con farina di mandorle o nocciole per un gusto ancora più profondo.
Provala anche con marmellata di fichi, ciliegie o frutti di bosco per una variante sempre gradita.
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Una crostata che conquista
Perfetta da regalare ad amici e parenti: genuina, profumata, dolcissima senza essere stucchevole. Un dolce che piace sempre a tutti, soprattutto se arriva dalla cucina del cuore.
