In una ciotola grande o su una spianatoia, impasta la farina con il burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, le uova, la vanillina, il sale e la scorza di limone. Lavora rapidamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.Prepara il ripieno:
In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova, la vaniglia e la scorza di limone. Mescola bene e infine incorpora le gocce di cioccolato.
Stendi la frolla:
Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la frolla su un piano leggermente infarinato e foderaci uno stampo per crostata da 24-26 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato. Ritaglia l’eccesso e tienilo da parte per le strisce decorative.
Farcisci e decora:
Versa il ripieno di ricotta nello stampo e livella la superficie. Con la frolla rimasta, crea delle strisce e disponile a grata sopra la crema.
Cuoci:
Inforna la crostata a 180°C (forno statico) per circa 40-45 minuti, finché la superficie sarà dorata. Lasciala raffreddare completamente prima di sformarla.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la crostata a temperatura ambiente o leggermente fresca, magari accompagnata da una spolverata di zucchero a velo o una pallina di gelato alla vaniglia.
Conservala in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per massimo 3-4 giorni.
Puoi prepararla in anticipo: anzi, il giorno dopo è ancora più buona!
Varianti:
