1. Prepara la pasta frolla:
In una ciotola capiente, mescola la farina con il burro a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi lo zucchero, le uova, il sale e la scorza di limone.

Lavora velocemente l’impasto fino a formare un panetto omogeneo.

Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

2. Prepara la crema pasticcera:
In una casseruola, scalda il latte con la scorza di limone (o la vanillina).

In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.

Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola bene.

Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando.

Riporta tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa fino a che la crema si addensa.

Togli dal fuoco, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.

3. Assembla la crostata:
Stendi la pasta frolla e rivesti una tortiera da 22-24 cm. Bucherella il fondo con una forchetta.

Copri con carta forno e riempi di legumi secchi o pesi da forno. Cuoci in bianco a 180°C per 20-25 minuti.

Rimuovi i pesi e cuoci altri 5 minuti per dorare bene.

Lascia raffreddare la base, poi riempila con la crema pasticcera livellandola con una spatola.

Decora con le fragole tagliate a metà o a fette.

Spennella con gelatina per dolci per lucidare e proteggere la frutta (opzionale).

Metti in frigo per almeno 1 ora prima di servire.

Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la crostata ben fredda per un effetto più compatto e rinfrescante.

Puoi accompagnarla con una spolverata di zucchero a velo o qualche fogliolina di menta.

Conserva in frigorifero, coperta, per massimo 2-3 giorni.

Evita di congelarla, soprattutto se già assemblata con la frutta.

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