A fuoco spento, aggiungi lo stracchino e il parmigiano grattugiato.
Mescola con cura finché i formaggi si sciolgono completamente, creando una crema avvolgente che ricoprirà ogni filo di pasta.
Se la crema risulta troppo densa, allunga con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
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5. Prepara la crostata
Imburra uno stampo da crostata (22-24 cm di diametro) e spolverizzalo con un velo di pangrattato per evitare che la pasta si attacchi e per dare una leggera crosticina al fondo.
Versa il composto di tagliatelle nello stampo, livellando bene con una spatola o un cucchiaio.
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6. Inforna e gratina
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 5-7 minuti, giusto il tempo necessario a formare una deliziosa doratura sulla superficie.
Se ami una gratinatura più decisa, puoi accendere il grill per gli ultimi 2 minuti.
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7. Servizio
Lascia riposare la crostata di tagliatelle per 2-3 minuti prima di tagliarla a fette.
Servila calda, con la crosticina croccante e il cuore filante di stracchino che conquisterà tutti al primo assaggio.
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Consigli e Varianti
Vuoi un gusto più deciso? Aggiungi qualche cubetto di speck o pancetta affumicata insieme al prosciutto.
Per una versione vegetariana, elimina il prosciutto e sostituiscilo con zucchine trifolate o carciofi saltati.
Avanzi del giorno dopo? Taglia la crostata a fette e scaldala in padella: diventerà ancora più croccante!
