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Preparazione Passo-Passo

1. Prepara il condimento base

Metti sul fuoco una pentola con acqua abbondante per la pasta, salandola leggermente.

In una padella capiente, versa l’olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente.

Lasciala soffriggere a fuoco basso fino a quando diventa trasparente e leggermente dorata, così da sprigionare tutto il suo profumo.

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2. Cuoci i piselli e il prosciutto

Aggiungi i piselli nella padella, mescolando bene.

Dopo un paio di minuti, unisci anche il prosciutto cotto tagliato a cubetti o a listarelle.

Versa un mestolo di acqua calda (puoi già usare l’acqua di cottura della pasta) per favorire la cottura dei piselli e lascia cuocere il tutto per circa 10 minuti a fiamma dolce.

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3. Cuoci e condisci le tagliatelle

Quando l’acqua della pasta raggiunge il bollore, cuoci le tagliatelle fino a 2 minuti prima della cottura al dente, poiché termineranno di cuocere in forno.

Scola la pasta, tenendo da parte mezzo mestolo di acqua di cottura.

Versa le tagliatelle nella padella con il prosciutto e i piselli, mescolando bene.

4. Manteca con i formaggi

A fuoco spento, aggiungi lo stracchino e il parmigiano grattugiato.

Mescola con cura finché i formaggi si sciolgono completamente, creando una crema avvolgente che ricoprirà ogni filo di pasta.

Se la crema risulta troppo densa, allunga con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

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