1-In una ciotola rompiamo 2 uova e mescoliamole con 150 grammi di zucchero.
2-Aggiungiamo l’olio e la scorza di limone grattugiata e mescoliamo bene.
3-Uniamo la farina, il lievito per dolci e mescoliamo per ottenere l’impasto.
4-Trasferiamolo su una spianatoia infarinata e continuiamo a lavorarlo fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Mettiamo il panetto di frolla in frigo a riposare per almeno un’ora.
5-Nel frattempo prepariamo il ripieno. Tagliamo a pezzetti le fragole e mettiamole da parte.
In una ciotola versiamo la ricotta e mescoliamo con 100 grammi di zucchero, usando stavolta le fruste elettriche.
6-Aggiungiamo le uova, la vanillina e mescoliamo bene.
7-Uniamo anche le fragole a pezzetti e amalgamiamole al resto.
8-Riprendiamo la frolla e stendiamola sulla spianatoia ben infarinata.
9-Aiutandoci col mattarello, sistemiamola in uno stampo da 24 cm di diametro, ben imburrato e infarinato, e regoliamo i bordi.
10-Versiamo sulla base il nostro ripieno.
11-Cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 180° C per 40-45 minuti, oppure in forno statico a 190° C per lo stesso tempo.
12-Una volta sfornata e intiepidita, decoriamo la crostata fragole e ricotta con zucchero a velo
