Delizia Soffice al Latte di Ciliegie: Un Soufflé Estivo Senza Uova e Gelatina

vedere il seguito alla pagina successiva1. Preparare la purea di ciliegie
Lava accuratamente le ciliegie fresche. 

Elimina il nocciolo e frulla le ciliegie in un mixer fino a ottenere una purea liscia.

Se la purea contiene troppe bucce, puoi filtrarla con un colino a maglia fine.

Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero solo se le ciliegie non sono molto dolci.

2. Preparare la miscela di latte
In un pentolino, versa il latte e aggiungi lo zucchero vanigliato e l’agar-agar.

Porta lentamente a ebollizione mescolando costantemente per sciogliere l’agar-agar completamente.

Una volta che il composto bolle (seguire il tempo indicato sulla confezione dell’agar, solitamente 1-2 minuti), togli dal fuoco.

3. Unire le due preparazioni
Lascia intiepidire leggermente il latte per circa 2-3 minuti.

Aggiungi gradualmente la purea di ciliegie al latte caldo, mescolando bene per ottenere una miscela omogenea.

4. Versare negli stampi
Versa la crema ottenuta in coppette o stampi monoporzione.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente per 10-15 minuti, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore o fino a completa solidificazione.

🍽️ Suggerimenti per Servire e Conservare
Servi il soufflé freddo, guarnito con ciliegie fresche intere, foglioline di menta o scaglie di cioccolato fondente.

Puoi anche accompagnarlo con un velo di panna montata o una salsa al cioccolato.

Conserva i soufflé coperti in frigorifero fino a 3 giorni. Non congelare, poiché la consistenza potrebbe alterarsi.