Ingredienti:
(per 1 kg di pomodori maturi)
Pomodori maturi e sodi (preferibilmente prugna o lampone)
Olio vegetale (ad esempio di colza o vinaccioli)
Barattoli con coperchio (scottati)
Carta assorbente o panno di lino
Detergente per frutta/verdura (facoltativo)
Preparazione:
Selezione e lavaggio dei pomodori: Scegliere pomodori sodi e integri. Lavarli accuratamente (preferibilmente in acqua tiepida con liquido di conservazione) e asciugarli.
Asciugatura: Dopo il lavaggio, asciugare accuratamente i pomodori con un tovagliolo di carta o un panno. Non devono rimanere tracce di umidità.
Impilazione nei barattoli: Disporre i pomodori senza stringere troppo in barattoli asciutti e scottati. Non pressarli.
Irrorare con olio: Versare l’olio vegetale sui pomodori in modo che siano completamente coperti. L’olio funge da barriera protettiva contro l’ingresso dell’aria.
Chiudere e conservare: Chiudere bene i barattoli e conservarli in un luogo fresco e buio, preferibilmente in cantina o sul ripiano inferiore del frigorifero.
Consigli per servire e conservare:
I pomodori conservati in questo modo si manterranno freschi fino a 6 mesi.
Una volta aperto il barattolo, consumare il contenuto entro 7 giorni e conservare in frigorifero.
Perfetti per insalate, panini, pasta e come spuntino.
