zucchero a velo
preparazione
Fare un preimpasto con farina e lievito, lasciarlo lievitare un poā, aggiungere il latte tiepido e gli altri ingredienti e lavorare un impasto liscio, lasciarlo lievitare un poā.
Stendere su una spianatoia (0,5 ā 1 cm di spessore), ritagliare con un bicchiere dei cerchi di circa 8 cm di diametro e lasciar lievitare nuovamente.
Stendere lāimpasto sottilmente al centro senza lasciare un buco e lasciando allāesterno un bordo largo 2 cm.
Le si mette a galleggiare nellāolio bollente, si versa al centro un cucchiaio di grasso bollente in modo che non affondino e le si frigge finchĆ© non diventano dorate.
Scolare su un canovaccio da cucina. Mentre sono ancora calde, spolverizzate con zucchero a velo o zucchero alla cannella.
In passato, durante la modellatura, i pezzi di pasta venivano tirati sopra il ginocchio in modo che diventassero sottili al centro.
