Preparazione dei funghiSe usi i porcini secchi, mettili in ammollo in acqua tiepida per circa 20 minuti, quindi scolali e conserva un po’ della loro acqua filtrata.

Se hai funghi freschi, puliscili con un panno umido e tagliali a fettine sottili.

Cottura della salsiccia

Incidi le salsicce e rimuovi il budello.

Sbriciolale in una padella ampia con un filo d’olio evo e lo spicchio d’aglio schiacciato.

Falle rosolare a fiamma vivace finché non diventano dorate.

Sfumare con il vino rosso

Versa il bicchiere di vino rosso e lascia evaporare l’alcol mescolando bene.

Aggiungere i funghi

Unisci i porcini (con un po’ della loro acqua se usi i secchi) e lascia insaporire per 10 minuti.

Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Cuocere la pasta

Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le fettuccine al dente.

Scolale e versale direttamente nella padella con il condimento.

Mantecatura finale

Aggiungi il parmigiano grattugiato e un filo di olio evo.

Mescola bene per creare una crema avvolgente che leghi tutti gli ingredienti.

Servizio

Impiatta le fettuccine calde, spolvera con prezzemolo fresco e servi subito.

Suggerimenti per servire e conservare:

Servi le fettuccine in piatti fondi ben riscaldati per mantenere il calore.

Puoi decorare con qualche scaglia di parmigiano e un filo di olio a crudo.

Conserva eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigo per massimo 1 giorno. Prima di gustarle di nuovo, scaldale in padella con un goccio di acqua o brodo.