In un pentolino, sciogliere 50 g di zucchero a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato. Versarlo subito sul fondo dello stampo da flan e lasciare raffreddare.Scaldare il latte
In un pentolino a parte, riscaldare il latte con la scorza di limone e la vanillina. Non portarlo a ebollizione, basta che diventi caldo e profumato.
Montare le uova
In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire il latte
Eliminare la scorza di limone dal latte e versarlo lentamente sul composto di uova e zucchero, mescolando continuamente.
Cuocere a bagnomaria
Versare il composto nello stampo caramellato. Posizionare lo stampo dentro una teglia più grande con acqua calda e cuocere a 160°C per circa 50-60 minuti.
Raffreddare e servire
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi riporre in frigorifero per almeno 3 ore. Capovolgere lo stampo su un piatto da portata e servire.
💡 Suggerimenti per servire e conservare:
Servilo ben freddo, accompagnato da una spolverata di zucchero a velo o da frutti di bosco freschi.
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con pellicola trasparente.
Evita di congelarlo, per non comprometterne la consistenza cremosa.
