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Prepara la base:
In una ciotola, sbatti i tuorli con il latte e l’estratto di vaniglia.
Aggiungi la farina setacciata e mescola fino ad avere un composto liscio.
Monta gli albumi:
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve, aggiungendo gradualmente lo zucchero fino a ottenere una meringa lucida e stabile.
Unisci i composti:
Aggiungi gli albumi montati al composto di tuorli, poco per volta, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare.
Cuoci i pancake:
- Scalda una padella antiaderente con coperchio, leggermente unta.
- Versa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake, poi aggiungi qualche goccia d’acqua nella padella (lontano dall’impasto) per creare vapore.
- Copri e cuoci per 2 minuti.
- Aggiungi un altro cucchiaio di impasto sopra ogni pancake, copri di nuovo e cuoci per altri 2 minuti.
- Gira delicatamente i pancake e cuoci l’altro lato per 3 minuti sempre coperto.
Servi subito:
Impiatta i fluffy pancake e guarnisci con crema di nocciole e granella. Godit