Istruzioni
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Versa il latte in una pentola capiente e scaldalo a fuoco medio fino a raggiungere quasi l’ebollizione (circa 90°C).
Aggiungi l’aceto di mele e mescola delicatamente: vedrai subito che il latte inizierà a cagliare, separandosi in fiocchi bianchi e siero liquido.
Spegni il fuoco, copri la pentola e lascia riposare per 10 minuti.
Filtra il composto con un colino rivestito da una garza o un panno da cucina pulito. Raccogli i fiocchi di formaggio e strizzali delicatamente per eliminare l’acqua in eccesso.
Trasferisci il formaggio ancora caldo in una ciotola, aggiungi il burro fuso, il sale e le erbe provenzali. Mescola fino a ottenere una crema omogenea.
Lascia raffreddare a temperatura ambiente, quindi riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di gustarlo.
Suggerimenti per servire e conservare
Servilo su crostini di pane caldo o come ripieno per panini gourmet.
Ottimo anche per arricchire paste fresche, verdure grigliate o patate al forno.
Conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero: dura fino a 4-5 giorni.
Per una nota più fresca, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva prima di servirlo.
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