Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
Incorpora l’olio d’oliva, la carota e la zucchina grattugiate. Mescola accuratamente.
Condisci con sale, pepe nero e, se desideri una consistenza più morbida, aggiungi il lievito in polvere.
Riscalda una padella antiaderente su fuoco medio e ungila leggermente con un filo d’olio.
Versa una cucchiaiata del composto nella padella per ogni frittella e cuoci per 2-3 minuti per lato, o finché saranno dorate e cotte all’interno.
Trasferisci su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Suggerimenti per servire e conservare
Per servire:
Accompagnale con una salsa allo yogurt e erbe aromatiche.
Ottime anche fredde in un panino o come finger food per un aperitivo.
Aggiungi un filo di miele o sciroppo d’acero per un contrasto dolce-salato originale.
Per conservare:
Conservale in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
Puoi anche congelarle una volta cotte e raffreddate. Al momento dell’uso, scaldale in padella o al forno.
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