Sciogliete il lievito nel latte tiepido e versatelo in una terrina.
Unite lo zucchero, un pizzico di sale, le uova e il burro a temperatura ambiente, alternando con la farina.
Una volta impastata bene, coprite con un canovaccio e lasciatela lievitare per una notte in un luogo tiepido.
Il giorno successivo impastate nuovamente aggiungendo la scorza di limone grattugiata.
Imburrate e infarinate una tortiera di circa 24 cm di diametro con i bordi alti.
