Gnocchi di zucca: non avete mai visto un piatto così buono!

METODO :

1. Per gli gnocchi, in una ciotola media, unire la purea di zucca e patate, sale, farina e amido di mais. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio.
2. Tagliate l’impasto a metà, arrotolatelo in 2 cordoni e tagliateli in 20-22 pezzi. Arrotolare ciascuno in una palla.
3. Fai delle piccole rientranze sui lati di ogni pallina imitando le strisce della zucca. Praticare un foro con uno stuzzicadenti al centro della pallina e inserire un seme di zucca imitando il gambo di zucca.
4. Lessate gli gnocchi di zucca in una pentola con acqua bollente salata per 7 minuti poi cuoceteli con un filo d’olio fino a dorare il fondo di ogni zucca.
5. Per la salsa, rosolare la cipolla fino a renderla traslucida e aggiungere la purea di zucca e aglio, la panna, il latte e il parmigiano. Portare a ebollizione e condire con sale e pepe. Frullare la salsa fino a renderla liscia.
6. Servire gli gnocchi nel piatto con un po’ di sugo e guarnire con la rucola.