Lava, sbuccia e lessa le patate per circa 10 minuti. Devono ammorbidirsi leggermente ma non cuocere completamente.
Grattugiale con una grattugia a fori larghi e raccoglile in una ciotola.
Aggiungi:
l’uovo,
l’amido di mais,
il sale,
l’aglio in polvere.
Mescola bene con una forchetta o le mani fino a ottenere un composto uniforme.
Su un foglio di carta forno, forma dei rettangoli (o dischi, a piacere) con il composto. Compatta bene con le mani per dare una forma stabile.
Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti: questo aiuterà a mantenere la forma durante la cottura.
Scalda abbondante olio di semi in padella e, quando è ben caldo, friggi gli hash brown su entrambi i lati fino a doratura (circa 3-4 minuti per lato).
Scola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servi caldi, croccanti fuori e morbidi dentro!
✅ Varianti e consigli:
Al forno: sistemali su teglia con carta forno, spennella con olio evo e cuoci a 180°C per 35-40 min, girandoli a metà cottura.
Più sapore? Aggiungi cipolla tritata, formaggio, paprika, pepe o erbe aromatiche.
Senza uova: puoi omettere l’uovo usando più amido o un legante vegetale (tipo farina di ceci con un po’ d’acqua).
Avanzi di patate cotte? Vanno benissimo! Basta schiacciarle e procedere come da ricetta.
