En una cacerola a fuego medio, combina las cerezas y el azúcar.
Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cerezas suelten sus jugos y el azúcar se disuelva, aproximadamente 5-7 minutos.
Retira del fuego y deja que la mezcla de cereza se enfríe ligeramente.
Transfiere a una licuadora o procesador de alimentos y tritura hasta obtener un puré suave.
Preparar la Base de Crema:
En otra cacerola, calienta la crema espesa, la leche entera, la vaina de vainilla (incluidas las semillas raspadas) y la sal a fuego medio-bajo hasta que comience a hervir.
Retira del fuego y cuela la mezcla para eliminar la vaina de vainilla.
Combinar y Enfriar:
Agrega gradualmente el puré de cereza a la mezcla de crema colada, revolviendo hasta que estén bien combinados.
Refrigera la mezcla hasta que esté completamente fría, preferiblemente durante la noche.
Hacer el Helado:
Vierte la mezcla fría en una máquina de helados y sigue las instrucciones del fabricante.
Transfiere el helado batido a un recipiente apto para congelador y congela durante unas horas hasta que esté fir