Il basilico: un’erba preziosa

2. Sott’olio

  • Come fare:

    • Sterilizza barattoli ermetici.

    • Lava e asciuga le foglie.

    • Sistema le foglie nel barattolo e coprile con olio extravergine d’oliva.

    • Conserva in frigorifero.

  • Durata: fino a 2 settimane dopo l’apertura.

  • Perfetto per: basi per pesto, condimenti pronti.

3. Sotto sale (con olio opzionale)

  • Come fare:

    • Alterna strati di foglie asciutte e sale fino in un barattolo.

    • Puoi aggiungere olio fino al bordo per una doppia protezione.

  • Vantaggi: lunga conservazione, mantiene profumo e colore.

  • Durata: diversi mesi.

4. Essiccazione (a lungo termine)

  • All’aria:

    • Lega i mazzetti e appendili in luogo ventilato.

    • Attendi 10-15 giorni.

  • In forno:

    • Foglie su teglia, forno alla temperatura minima per 20 minuti.

    • Lasciale riposare nel forno spento per una notte.

  • Nota: il colore può alterarsi leggermente.

5. Cubetti di basilico in olio (freezer

  • Come fare:

    • Metti 3 foglie e olio extravergine in ogni scomparto di uno stampo per ghiaccio.

    • Congela.

  • Utilizzo:

    • Per soffritti, sughi, risotti.

    • Conservazione fino a 6 mesi.

6. In vaso con sale

  • Metodo simile al sotto sale ma senza olio.

  • Sistema foglie asciutte alternate a sale in un vaso ermetico.

  • Conserva in luogo fresco e asciutto.

  • Vantaggi: mantiene aroma senza alterare troppo il sapore.

7. Pianta in vaso (per l’inverno)

  • Se hai basilico in vaso: portalo in casa, in zona luminosa.

  • Se in terra: coprilo con tessuto non tessuto.

  • Possibile ma difficile da mantenere sano nei mesi freddi.

🍽️ Come usare il basilico conservato

  • Pesto, sughi, condimenti.

  • Bruschette, pizze, insalate.

  • Marinature per carne, pesce e verdure.

  • Aromatizzazione di cocktail, tè, acqua aromatizzata.

  • Infusi rinfrescanti.

✅ Conclusione

Conservare il basilico non è solo possibile, ma anche facile, e ti permette di portare il profumo dell’estate nei tuoi piatti tutto l’anno. Scegli il metodo più adatto alle tue esigenze: rapido (congelamento), tradizionale (sott’olio/sotto sale), duraturo (essiccazione), o creativo (cubetti aromatizzati)!

Se vuoi, posso fornirti anche una tabella comparativa dei metodi in base a durata, difficoltà, sapore conservato e usi ideali. Vuoi che la prepari?