vedere il seguito alla pagina successivaPreparare i tuorli: In una ciotola monta i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio, il latte e l’estratto di vaniglia, mescolando delicatamente.
Montare gli albumi: In un’altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale e il restante zucchero fino a ottenere una meringa lucida e soda.
Unire i composti: Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Aggiungere la farina: Setaccia la farina ed uniscila poco alla volta, sempre mescolando delicatamente. Se il composto risulta troppo denso, aggiungi un cucchiaio di acqua calda.
Cottura: Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 30-35 minuti, senza aprire lo sportello nei primi 20 minuti.
Raffreddamento: Una volta cotto, lascia raffreddare completamente prima di sformarlo, così manterrà la sua sofficità.
💡 Suggerimenti per servire e conservare
Spolvera con zucchero a velo per un tocco semplice e raffinato.
Per un dolce più ricco, taglialo a metà e farciscilo con crema pasticcera, ganache al cioccolato o panna montata.
Conserva il Pan di Spagna in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni, oppure congelalo (senza farcitura) per averlo sempre pronto all’uso.
