Prepara la crema: In un pentolino, sbatti l’uovo con lo zucchero e l’amido. Aggiungi il latte a filo e mescola fino a ottenere un composto liscio. Porta sul fuoco medio e cuoci mescolando finché la crema si addensa. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
Prepara l’impasto della torta: In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi il latte, la vaniglia e la scorza di limone.
Aggiungi le mele: Pela e taglia le mele a fettine sottili, quindi aggiungile all’impasto e mescola delicatamente.
Assembla la torta: Versa metà dell’impasto in una tortiera rivestita di carta forno. Distribuisci la crema a cucchiaiate, poi copri con il resto dell’impasto.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura. Fai la prova stecchino per sicurezza.
