Pulizia e cottura dei calamari:
Lava bene i calamari sotto l’acqua corrente, assicurandoti che siano ben puliti. Porta a bollore una pentola con acqua leggermente salata e immergi i calamari. Falli cuocere per circa 8-10 minuti, finché saranno teneri ma non gommosi. Scolali e lasciali raffreddare completamente.
Taglio degli ingredienti:
Affetta i calamari a rondelle spesse circa 1 cm. Pulisci e taglia il sedano a rondelle sottili e la cipolla a fettine molto sottili (puoi metterla in acqua fredda per 10 minuti se vuoi addolcirla).
Preparazione del condimento:
In una ciotola, mescola il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi anche il prezzemolo tritato se gradito.
Assemblaggio:
Unisci calamari, sedano e cipolla in una grande insalatiera. Versa il condimento e mescola delicatamente per amalgamare tutti i sapori.
Riposo in frigo:
Copri l’insalata e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Questo passaggio aiuta gli ingredienti ad assorbire bene il condimento.
🍽️ Suggerimenti per servire e conservare:
Come servire:
L’insalata di calamari è perfetta servita su un letto di rucola, con crostini di pane tostato o come antipasto elegante per una cena di pesce.
Si abbina bene a un vino bianco secco come un Vermentino o un Pinot Grigio.
Conservazione:
Conserva l’insalata in frigorifero, coperta, per un massimo di 2 giorni. Non è consigliabile congelarla, poiché i calamari potrebbero perdere consistenza.
🔄 Varianti:
